Tilapia en papillote aux légumes asiatiques

Voici une belle recette simple rapide et plein de saveurs comme je les aiment :)

-          Légumes surgelés asiatiques de 400g

-          30ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame

-          10ml (2. C. à thé) de gingembre haché

-          5ml (1 c. à thé) d’ail haché

-          30ml (2 c. à soupe) de miel

-          4 oignons verts

-          15ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

-          15ml (1 c. à soupe) de coriandre fraiche hachée

-          Sel et poivre au goût

-          3 filets de tilapia, environ 150g chacun

-       crevettes non cuites

                             

1.      Préchauffer le four à 400 F.

2.      Déposer les légumes dans une passoire et les rincer à l’eau froide pour le décongeler.

3.      Dans un grand bol mélanger l’huile avec le gingembre, l’ail, le miel, les oignons verts et les fines herbes. Assaisonner et incorporer les légumes.

4.      Répartir les légumes sur trois grandes feuilles de papier parchemin. Déposer les filets de poissons sur les légumes. Rabattre les extrémités de chaque feuille et sceller les papillotes.

5.      Cuire au four environ 20 minutes.

 Note : Pour sceller les papillotes, twister les extrémités et attacher, sans trop serrer, avec la queue d’un oignon vert qui a trempé dans l’eau.

Recette modifié tiré du livre « Les plaisirs gourmands de Caty », Poisson

Saumon ou truite mariné à l'orientale

Dé-li-cieux ..... sa fais longtemps que je voulais faire cette recette mais je remettais toujours a plus tard et bien je peut vous dire que ce fut un coup de coeur total.

J'avais un peu peur en préparant la recette que sa goûte trop soya, chinois comme bien des recettes et bien je me trompais ces vraiment léger comme goût et sa ne masque pas le goût du poisson sa lui ajoute plutôt un petit humm !

La seule chose que j'ai changer dans la recette ces le jus de citron frais que je n'avais pas j'ai donc mis du jus de citron acheter au magasin ( citron en plastique )

Je vous recommande fortement cette recette vous m'en donnerez des nouvelle :)
Donne 2 portions



Marinade:



1 oignons verts/échalotes, hachés finement
1 gousse ail, haché finement
1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé
1 1/2 c.à soupe sauce soja
1 c.à soupe sauce Hoisin
1 c.à soupe huile d'olive
1/2 c.à soupe citron pressé en jus 1/4 citron ou (1/2 c.à.soupe de citron plastique jaune )
poivre au goût

300 g filet de saumon ( moi filet de truite )

- Hacher finement l'oignon vert et l'ail, puis les mettre dans une assiette creuse. Y ajouter le gingembre râpé, la sauce soja, la sauce Hoisin, l'huile, le jus de citron et le poivre. Battre à l'aide d'une fourchette pour bien mélanger tous ces ingrédients. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de sel puisque les sauces sont déjà salées.

- Mettre le saumon dans l'assiette, en le retournant pour bien l'enrober de marinade. Couvrir et laisser reposer soit 30 min à la température de la pièce, soit toute une nuit au réfrigérateur ( moi une après-midi )



- Préchauffer le four à 190ºC/375ºF.

- Retirer le saumon de la marinade, le secouer pour éliminer l'excédent et le déposer, côté peau vers le bas, sur une plaque à biscuits. Cuire au centre du four environ 20 min à 25 minutes
on peut cuire au barbecue.

- Vérifier la cuisson à l'aide d'une fourchette. Soulever le poisson à l'aide d'une spatule en métal, en glissant celle-ci entre la chair et la peau. Laisser la peau sur la plaque et servir.

Sur la photo le poisson est servi avec un risotto au brocoli ( voir accompagnement )
Rendement par portion = 1 protéine + 1 gras + 1 condiment

Sources = http://www.soscuisine.com/fr/recettes/consulter/saumon-marine-a-l-orientale?sos_l=fr

Filet de truite sur le B.B.Q

J'ai emprunter cette recette chez maya et je l'ai adapter à ma cuisine dire que je ne mangeais presque jamais de poisson avant je manquais vraiment quelque chose et ces si bon pour la santé ! Je l'ai servi avec 1/2 tasse de riz, des légumes, une salade et sa vinaigrette légère.



Pour 2 portions

1 filet de truite ( 8 oz cuit )
1 filet d'huile d'olive
2 c. table d'épices à steak ( moi saupoudrer avec 1 c.à.thé )
sauce en accompagnement (Moi j'ai badigeonner le poisson avec cette préparation en changeant les quantités)
1/4 tasse de mayonnaise ( moi 1 c.à.soupe )
2 c. table de moutarde de Dijon (moi 1.c.à.thé )
1 petite échalote verte hachée

Mélanger la mayonnaise, la moutarde et les échalottes.
Prendre 2 épaisseurs de papier aluminium et arroser le d'un filet d'huile d'olive.
Placer la truite dessus badigeonner avec la préparation de mayonnaise et saupoudrer avec les épices à steak.
Faire cuire au four, à 350 degrés, pendant une quinzaine de minute ou comme moi au barbecue pendant 20 à 25 minutes.

Rendement: pour 1 portion

1 féculent + 1 protéine + légumes + 2 gras


Source: http://recettes.chezmaya.com/index.php/recettes-de-cuisine/Poissons-&-Fruits-de-Mer/Truite-au-four/details.html

Saumon à l'orange

Voici mon souper de ce soir c'étais vraiment parfait.
Je commence avec la recette de saumon à l'orange mais les autres recettes vont être sur les billets suivant.



Pour 4 portions

2 c.à.thé d'huile canola
2 oignon émincé finement
4 gousses d'ail hachées fin
2 c.à.thé de jus d'orange ( moi le jus d'une orange )
2 c.à.thé de zeste d'orange
Petite pincée de sel
poivre au goût
4 filets de saumon de 3 à 4 onze

Dans un poêlon,chauffer l'huile a feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à coloration légère. Incorporer l'ail et le jus d'orange. Réserver.

Dans un plat de cuisson, mélanger le zeste d'orange, le sel et le poivre. Ajouter les filets de saumon et laisser reposer environ 15 minutes.

Cuire les filets au four préchauffé à 425° de 10 à 12 minutes
Sortir de four et étendre la préparation aux oignons sur le dessus des filets, remettre au four et continuer la cuisson 1 à 2 minutes ou jusqua bien cuit.
Servir avec du riz et des légumes au choix.

Cette recette est sur mon autre blog :)
Source: livre de s.o.s beauté ( légèrement modifier )

Filet de sole à la crème de céleri

Une nouvelle recette pour apprivoiser le poisson, cette fois si ces des filets de sole cuit au four dans une crème céleri. J'avais diluer la crème de céleri avec 5 oz d'eau et 5 oz de lait mais la prochaine fois je ferais comme dans la recette sois ne pas la diluer on verra bien se que sa donnera mais je crois que sa aura un peu plus de goût.



4 filets de sole ( moi 2 fois 5 oz non cuit)
1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de céleri
Asperge

- Placer les filets dans un plat allant au four.

- Étendre la crème de céleri, sans ajouter d'eau ou de lait.

- Mettre au four environ 20 minutes à 350°F ( moi 35 bonnes minutes )

- J'ai ajouter une botte d'asperges en rangée sur le dessus.

- Servir avec du riz et des légumes.


Sources:http://www.recettes.qc.ca

Pâté au saumon sans croute

Décidément je cuisine autant comme autant et chaque nouvelles recettes est un succès !Je me suis dis que c'était bizarre comme recette quand je l'ai lu la première fois mais j'ai quand même voulu faire le test et........ DéLiCiEuX en plus terminer les problème de brûlure d'estomac à cause de la pâte puisqu'il n'y en as pas hihihi. Un autre recette qui vient de se classer dans mon top 10 !!

4 pommes de terre en purée (Garder le bouillon de la conserve de saumon pour pilées les patates.

fromage râpées

moitié mayonnaise et moitié crème sur pour faire 1/4 tasse

1/4 tasse d'échalotes

1 oeuf

12 oz de saumon conserve *** voir note


- Cuire les pomme de terre et les mettre en purées avec le bouillon de la conserve, ajouter un peu de lait au besoin.

- Dans un bol mélanger ensemble la mayonnaise la crème sur, l'oeuf, les échalotes et la purées de pomme de terre bien mélanger.

- Ajouter le saumon défait en morceaux ( a la derni;ere minute ) et mélanger tranquillement pour qu'il reste de beau morceaux.

- Étendre la préparation dans une assiette à tarte et ajouter le fromage sur le dessus.
- Cuire à 375° de 30 à 35 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle couleur doré.


*** Pour le saumon j'ai pris une conserve de 418 g mais quand j'ai eu terminer d'enlever la peau et les petit os sa me faisais seulement 9 oz de saumon alors j'ai mis 1 oz de fromage de plus sur le dessus.

4 portions
Rendement pour 1 portions = 1 protéine
1 substitut de pain
1 gras

Sources: crystale

Saumon Diabolique ( mav) à ma façon

J'ai changer un peu cette recette en faite j'ai pris 2 recettes pour en faire une :)

Je vous la recommande très bonne façon de manger du saumon

1 filet de saumon de 8 a 10 oz

2 c.a.soupe de crème sur

2 c.a.soupe de moutarde de dijon
1 c.a.thé épice cajun

ou

1/2 c.a.thé épice tex-mex

- Mélanger ensemble la crème sur, la moutarde et votre épice ( moi épice cajun )

- Badigeonner le saumon et cuire au four a découvert

Cuire au four à 425° pendant environ 15 min défaire la partie la plus charnu avec une fourchette pour vérifier la cuisson.

Donne 2 portions

Rendement pour 1 portion = 1 protéine.

** 1 portion = 3 à 4 oz de poisson cuit.

Bonne Appétit !